Restaurangbranschen är snabb och krävande. För att lyckas behöver du överblick över försäljning, råvarukostnad och bemanning varje vecka. Vi hjälper restauranger sätta struktur för kassasystem, dagsavslut, kortinlösare och lager så att du får rapporter du kan styra på.

Utmaningar för restauranger

Vanliga utmaningar är slarviga dagsavslut, svagt samband mellan bemanning och försäljning, osäker råvarukostnad och försenade leverantörsfakturor. Utan ett tydligt flöde blir siffrorna osäkra och besluten sena.

Vårt upplägg

Vi kopplar kassasystemet till redovisningen och säkrar att dagsavslut och Z‑rapporter bokförs korrekt. Kortinlösare stäms av mot bank, och presentkort och returer hanteras med tydliga rutiner. Vi tar fram rapporter för försäljning per kategori, råvarukostnad och bruttomarginal.

Bemanning och löner

Vi sätter rutiner för scheman, OB och frånvaro. Underlagen kopplas till försäljning så att ni ser hur bemanning påverkar resultatet. Löneflödet blir säkert och effektivt även när det är många deltidare och säsongsanställda.

Moms och regler

Vi säkerställer korrekt momshantering för mat, dryck och catering. Periodiska sammanställningar hanteras när det behövs. Inför bokslut ser vi över lager, inventering och säsongsvariationer så att resultatet speglar verkligheten.

Start och pris

Vi börjar med en genomgång på plats eller digitalt. Därefter lämnar vi en plan för kassaflöde, rapporter och bemanning samt fast pris baserat på omsättning, transaktioner och antal anställda. Uppstarten tar ofta en till tre arbetsdagar.

Kort case

En restaurang med lunch och kvällsservering saknade överblick över råvarukostnad. Efter att vi kopplat kassa och varuinköp samt infört veckovisa rapporter kunde kökschefen anpassa menyer och beställningar. Bruttomarginalen ökade och svinnet minskade.